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Desayunos ayurvédicos para cada Dosha. | Maestra Berdhanya

Desayunos ayurvédicos para cada dosha

Antes de adentrarnos en las recetas de desayunos, me parece importante aclarar ciertos aspectos sobre esta comida.

Entre los expertos de la nutrición convencional suele prevalecer la idea del desayuno como comida indispensable. En cambio en la ciencia ayurvédica el concepto de número de comidas recomendables es muy diferente.

Se considera que el número de ingestas adecuado dependerá de nuestra fuerza digestiva, nuestra constitución, nuestras circunstancias y hábitos. Es importante que conozcas tu dosha para poder seleccionar tu rutina de alimentación

Como norma general en Ayurveda se recomienda comer dos veces al día si nuestra fuerza digestiva es buena. Un desayuno a media mañana y una comida principal. Cuando nuestra fuerza digestiva es baja es mejor comer una sola vez al día.

Pero en realidad, la regla a seguir en cuanto al número de ingestas es: respetar lo que tu organismo te pide.

Los siguientes conceptos básicos también te ayudarán a mejorar las digestiones:

  • Comer solo cuando se tenga hambre.
  • Comer cuando la comida anterior se ha digerido por completo.
  • Tener la mente en calma en el momento de las comidas.
  • Moderación en la cantidad de comida ingerida, dejar de comer un poco ante de sentirnos llenos.
  • Evitar comer muy rápido y muy despacio.
  • Concentrarnos en el acto de comer mientras comemos y no realizar otras actividades al mismo tiempo como ver la tele, leer, mirar el móvil…
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Desayunos ayurvédicos para cada dosha

A continuación te dejo ideas de desayunos para cada dosha que puedes combinar en función de tus gustos y hábitos.

Puedes tomar bebida y plato en tu desayuno. O si lo prefieres, tomar la bebida a primera hora y el plato a media mañana o a la inversa. En todo caso, escucha lo que tu cuerpo te pide.

Como regla general comienza tu día con un vaso de agua tibia con medio limón y miel.

Desayuno ayurvédico para dosha vata

Batido de mango

Como regla general para vatta: No tomes nada frio, seco o muy liviano.

El mango es es una fruta nutritiva. Su pulpa es de sabor es dulce, su efecto pos-digestivo dulce y su potencia fría. Es untuoso, pesado, cardiotónico y rejuvenecedor. Por todo ello conviene a vata dosha.

Un buen desayuno para vata puede consistir en un batido de mango con una tostada de pan de espelta con ghee.

Así puedes preparar el batido de mango:

Ingredientes:

  • ½ – 1 mango.
  • ½ cc de cardamomo en polvo.
  • Agua.
  • ½ cc de panela..
  • 2 hebras de azafrán.
  • Sal de roca.

Preparación:

Lavar el mango, pelarlo y retirar el hueso. Batir la pulpa en una batidora. Añadir agua hasta conseguir la consistencia al gusto, azafrán y cardamomo en polvo y una pizca de sal. Remover bien y servir.

Crema de avena

La avena es un cereal muy bueno para vata y también para pitta. Si tu constitución es vata pitta esta receta también será muy buena para ti.

El sabor de la avena es dulce, su efecto pos-digestivo es dulce y su potencia caliente. Es untuosa, pesada y nutritiva para todos los tejidos corporales.

Ingredientes:

  • Una taza de copos de avena en remojo toda la noche con un poco de zumo de limón.
  • En remojo durante la noche en otra taza:
    • 1-2 dátiles.
    • 1 puñadito de uvas pasas.
    • 1 cc de semillas de sésamo.
  • ½ cc de cardamomo.

Preparación:

Cocer los copos de avena en agua. Añadir los dátiles, las pasas y las semillas de sésamo junto con el agua de remojo, espolvorear con cardamomo en polvo y servir.

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Desayuno ayurvédico para dosha Pitta

Jugo verde, ¡no el típico batido verde de moda!

Pitta dosha tiene una buena fuerza digestiva cuando está en equilibrio. Esta característica hace que los batidos verdes sean más adecuados para esta constitución.

En general los batidos verdes que están tan de moda, suelen mezclar frutas y verduras, tienen propiedades refrescantes y desintoxicantes.

Sin embargo, esta mezcla de frutas y verduras crudas propia de los batidos verdes, no se recomienda consumir cada día ni a todo el mundo, desde el punto de vista del Ayurveda. Principalmente porque suelen ser difíciles de digerir.

Este tema da para otro artículo, puesto que los batidos verdes tienen ciertas características por las que no se recomienda su consumo diario como directriz genérica.

En principio es importante no consumirlos si tenemos tendencia a padecer de hinchazón o nuestras digestiones son lentas o variables.

Aquí te dejo una excepción, más que una excepción es otra receta. Un zumo verde que no incluye verdura. Este zumo es ideal para pitta y en verano.

Jugo de melón con menta

Esta bebida es muy refrescante, además desintoxica e hidrata. La persona de constitución Pitta puede beneficiarse de sus propiedades en verano.

Ingredientes:

  • Melón troceado sin cáscara.
  • Menta fresca.
  • Zumo de medio limón.

Preparación:

Tan simple como batir en una batidora todos los ingredientes y servir.

Si no es verano puedes optar por otra bebida como infusión de hinojo y cilantro.

Tostada de pan de espelta integral con ghee, lechuga, zanahoria rallada y humus.

Para preparar el humus:

Ingredientes:

  • 100 g de garbanzos cocidos.
  • ½ diente de ajo.
  • 1cc de coriandro en polvo.
  • Jugo de limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal de roca.

Preparación:

En una batidora añade todos los ingredientes y bate bien añadiendo el agua suficiente para conseguir una consistencia cremosa.

Cuando tengas el humus, podrás preparar tu tostada con un poco de ghee en la base, después incorporar la lechuga, el humus y la zanahoria rallada.

Desayuno ayurvédico para dosha kapha

Infusión de jengibre y canela

El jengibre estimula la fuerza digestiva. Es de sabor picante, efecto posdigestivo dulce y potencia caliente. Por eso conviene a kapha y también a vata.

La canela es ideal para kapha dosha aunque también reduce vata.

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Ingredientes:

  • Un trocito de canela en rama.
  • Una rodaja de jengibre fresco troceada y pelada.
  • Agua.

Preparación:

Hervir el agua y añadir la canela y el jengibre, dejar reposar 5 minutos y servir.

Copos de maíz con manzana

Ingredientes:

  • Una taza de copos de maíz.
  • Manzana en trocitos.
  • 1cc de miel.
  • 1 trozo de canela en rama.
  • 3 clavos de especia.
  • Bebida vegetal de soja.

Preparación:

Calentar la bebida de soja con canela y clavo, añadir los copos de maíz y la manzana troceada (puedes cocer la manzana si lo prefieres). Cuando no esté muy caliente añadir una cucharadita pequeña de miel de calidad y servir.

El desayuno como cualquier comida, debe adaptarse a las necesidades de cada persona y de cada constitución. Estas recetas de bebidas y desayunos ayurvédicos para cada dosha respetan los ingredientes beneficiosos para cada dosha. Sin embargo, ¡una buena receta no lo es todo! Siempre has de respetar tus sensación de hambre real para diseñar tus comidas diarias.